01 / ABOUT THE PLACE
この一軒について。
フォーシーズンズホテル東京大手町の39階に位置するPIGNETO（ピニェート）は、大きな窓の向こうに広がる東京の眺望とともに、本格的なイタリア料理を囲めるレストランです。天井が高く開放的なダイニングには、サルメリアやトスカーナグリル、ピザ窯などを配したオープンキッチンが備わり、立ち上る香りや調理の音が心地よい賑わいを生み出しています。
食事のはじまりには、季節のフルーツとトマトを合わせたフレッシュなブッラータや、温かいパンに上質なオリーブオイルを添えた一皿がテーブルを整えます。続くパスタやメインも選びがいがあり、肉の旨みをしっかりと絡めたボロネーゼのタリアテッレや、香ばしく焼き上げられたグリル料理など、食べ応えのある皿が揃っています。
ピザ窯で焼き上げられるピッツァも見逃せない存在で、シンプルなマルゲリータはもちろん、トリュフが香るブッラータのピッツァやチーズを重ねたクワトロフォルマッジなど、生地の香ばしさと具材の調和が際立ちます。テーブルでシェアしながら味わうのにも適しており、ワインやカクテルを片手にカジュアルにもしっかりとした食事にも対応してくれます。
コースの締めくくりには実物のデザートトレイを見ながら好みの品を選べる楽しみがあり、カスタードと果実が調和した軽やかなブルーベリータルトや、ピスタチオなどのジェラートが食後の余韻を爽やかにまとめてくれます。気候の良い時期にはルーフトップテラスで風を感じながら過ごすこともでき、昼間の青空から夕景、きらめく夜景へと移り変わる時間の流れとともに、贅沢なひとときを過ごせます。
